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本文目录
食材 ：芝麻1茶匙 ，柠檬1／2个 ，家常金枪家常金枪罗勒 、鱼的鱼细香葱 、做法做法香菜（芫荽） 、大全荷兰芹各数枝
调料 ：无盐黄油125克 ，家常金枪家常金枪山葵酱1汤匙 ，鱼的鱼酱油1汤匙 ，做法做法塔巴斯科辣酱3滴 ，金枪鱼肉4块 ，每块约175克 ，橄榄油或葵花籽油1汤匙
做法
1.芝麻放煎锅内干烤至略黄 。
2.挤出一茶匙柠檬汁洒入芝麻中 。香草洗净沥干 ，留下几枝作点缀 ，其余切末 。香草末同黄油 、山葵酱 、酱油、塔巴斯科辣酱一起拌入芝麻中，拌匀。
3.香草混合料搓成香肠状 ，用铝箔包好，放入冷藏格 。
4.平底锅或煎锅用中高档火加热 。金枪鱼两面都抹上橄榄油（或葵花籽油） ，每面煎3—4分钟 。
5.黄油卷切成圆片，在4个菜盘中各放一块鱼肉，每块鱼肉上放一片黄油 ，用香草点缀 。
用料
金枪鱼一条
生姜2-3片
蒸鱼豉油适量
盐一勺
料酒适量
植物油适量
做法步骤
1 、先将鱼处理干净 ，姜片切丝；将鱼的正反面抹上盐 ，倒入料酒和姜 ，腌10分钟左右
2 、锅里水烧开 ，将腌好的鱼大火蒸水 ，倒掉里面的水 ，去掉姜丝
3 、加适量的蒸鱼豉油
4 、锅中加适量的植物油 ，烧至八成热泼到鱼身上即可，有葱的将葱切段再泼上热油
小贴士
蒸出来的汁水腥味很重 ，所以倒掉再加蒸鱼豉油
金枪鱼的营养功效
1.强筋骨 ：金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨 、调节血糖，对性功能减退、糖尿病 、虚劳阳痿 、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效 。
2.补充钙质：金枪鱼的肉属高钙食物 ，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康 。
3.促进大脑发育 ：金枪鱼含有丰富的酪胺酸 ，能帮助生产大脑的神经递质 ，使人注意力集中 ，思维活跃 。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸 ，该物质具有促进儿童大脑发育 、延缓老人记忆衰退的作用 。
4.降低胆固醇：金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸 ，具有降低血压和胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物 。
5.美容减肥 ：金枪鱼肉低脂肪 、低热量 ，还有优质的蛋白质和其他营养素 ，食用金枪鱼食品 ，不但可以保持苗条的身材 ，而且可以平衡身体所需要的营养 ，是现代女性轻松减肥的理想选择。
6.保护肝脏 ，强化肝脏功能 ：现代人因紧张的生活节奏 、巨大的工作压力 、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高 。金枪鱼中含有丰富的DHA 、EPA 、牛黄酸 ，能减少血份中的脂肪 ，利于肝细胞再生 。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏 ，提高肝脏的排泄功能 ，降低肝脏发病率。
7.预防贫血：铁是人体内不可缺少的一种元素 ，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收 。经常食用 ，能补充铁分 ，预防贫血 ，并能作为贫血的辅助治疗食品。
材料
主料 ：两块冷冻金枪鱼（一磅多）
辅料 ：蒜4瓣（切片），姜一块（切片） ，葱一根（切段） ，八角一枚 ，花椒6-8粒 ，醋 ，老抽 ，料酒 ，香菜 ，盐和糖（少量，也可不放）
做法
1.金枪鱼化冻 ，洗净吸干表面水分
2.锅中放一点点油 ，烧热放入金枪鱼
3.一面煎4分钟 ，翻面煎4分钟
4.趁着锅中有油 ，加入八角，花椒 ，葱 ，姜 ，蒜爆香
5.倒入料酒 ，醋（多放些） ，老抽 ，少量糖，炖鱼
6.翻面一次继续炖3-5分钟 ，（可以加入少量盐调味） ，关火 ，放入香菜
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